菜心富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，增加粪便体积，使粪便更易排出体外，从而起到通便润肠的作用，有助于改善便秘、预防肠道疾病；同时，菜心性凉，含有多种维生素和矿物质等营养成分，具有良好的清热解毒功效，能够帮助清除体内热毒，缓解因上火引起的咽喉肿痛、牙龈出血、口腔溃疡等症状，对维持身体健康有着积极意义 。
菜心炒牛肉
菜心炒牛肉图片
材料：菜心300克、牛肉200克、蒜蓉2瓣、姜丝少许、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 牛肉切片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟；菜心洗净，沥干水分备用。
2. 锅中倒油，油热后放入姜丝煸炒出香味，倒入腌制好的牛肉滑炒至变色盛出。
3. 锅中留少许底油，放入蒜蓉爆香，加入菜心大火翻炒至断生，倒入牛肉继续翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
白灼菜心
白灼菜心图片
材料：菜心400克、蒜蓉3瓣、生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量。
做法：
1. 调酱汁：将生抽、蚝油、白糖放入碗中，加入少许清水搅拌均匀；蒜蓉切碎备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入菜心，焯水1～2分钟至菜心断生后捞出装盘。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜蓉爆香，倒入调好的酱汁煮开，淋在菜心上即可。
清炒菜心
清炒菜心图片
材料：菜心350克、蒜蓉2瓣、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 菜心洗净，切成小段；蒜蓉备好。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜蓉爆香。
3. 倒入菜心大火快速翻炒，炒至菜心变软，加盐调味后即可出锅。
菜心炒猪肉
菜心炒猪肉图片
材料：菜心300克、猪肉150克、蒜蓉2瓣、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 猪肉切片，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟；菜心洗净备用。
2. 锅中倒油，油热后放入腌制好的猪肉煸炒至变色盛出。
3. 锅中留底油，放入蒜蓉爆香，加入菜心翻炒，再倒入猪肉一同翻炒，加盐调味后出锅。
菜心豆腐皮蛋汤
菜心豆腐皮蛋汤图片
材料：菜心200克、豆腐1块、皮蛋2个、蒜蓉1瓣、姜片2片、盐适量、香油少许、食用油适量。
做法：
1. 菜心洗净切段，豆腐切块，皮蛋去壳切丁，蒜蓉、姜片备好。
2. 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜蓉爆香，加入皮蛋丁翻炒几下，倒入适量清水。
3. 水开后放入豆腐，煮3～5分钟，再放入菜心煮至断生，加盐调味，淋上少许香油即可。
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