作者：杨剑桥配资好评股票配资门户
吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师
中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《中国临床营养网》签约营养师等。
擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。
门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。
『 立 秋 』
揪也
物于此而揪秋也
二十四节气中的第十三个节气
秋季的第一个节气立秋
（图片来自微信公众平台公共图片库）
秋天从立秋开始，历经处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气，“立秋之日凉风至”，立秋节气是季节气候的转变环节。一般开始于每年的8月7~9日。
立秋 · 三候
一候凉风至｜凄冷之风曰凉风，温变而凉气始肃也。刮风时人们会感觉到凉爽，形容此时的风已不同于暑天的热风。
二候白露降｜白天日照仍很强烈，夜晚的凉风刮来形成一定的昼夜温差，空气中的水蒸气清晨室外植物上凝结成了一颗颗晶莹的露珠，故曰白露降。也表示秋金对应白色。
三候寒蝉鸣｜秋天感阴而鸣的寒蝉又名寒螿、寒蜩，是一种头胸绿色、尺寸较小的蝉，“知了、知了”的叫个不停。《立秋》诗曰：“一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收。虽非盛夏还伏虎，更有寒蝉唱不休。”
立秋·食养
《黄帝内经·素问·四气调神大论》曰：“使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，此养收之道也。”秋季肃杀，万物收敛，故称 “秋刑”，使神志安宁平静，以避秋季肃杀之气。春生夏长秋收冬藏，秋季养收，顺应自然，把神气收回，减少思虑、欲念，变肃杀之气为平和之气，这就是秋季养生原则。
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立秋的气候特点是由热转凉，也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，同时受自然界影响，人体阴阳代谢也呈现阳消阴长的趋势。因此对于一般人群来说，秋季养生凡精神情志、饮食起居、运动锻炼，皆以“养收”为原则。
【宜滋阴润肺】
《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮。”秋燥根据气候特点及症状又有“温燥”、“凉燥”之分，此时多为“温燥”。燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜。例如，可在立秋节气食生地粥，以滋阴润燥。
另立秋时节，肝心少气，肺脏独旺，此时饮食上宜增酸减辛，助气补筋，以养脾胃。少吃姜、葱、辣椒等辛味食物，多食酸、甘味食物，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。
【宜调脾暖胃】
中医认为“培土（脾）可以生金（肺）”，调理脾胃可以达到补肺的目的，所以，入秋后脾胃调理也显得重要。脾虚的人常常食欲不振、肢体倦怠、面色萎黄，或有嗳气、口气、大便稀粘等表现，所以除了戒烟禁酒、饮食规律，少吃多餐外，可适当吃点健脾化湿的中药，以促进脾胃功能的恢复，如党参、白术、茯苓、芡实、山药等。
【勿贪凉】
立秋后的天气特点将逐渐呈现出早晚较凉、中午暴晒的特征，昼夜温差将逐渐加大。正所谓“立秋早晚凉，中午汗湿裳”。此时若还是像暑天那样大快朵颐、贪凉食，是极易伤脾胃的。
我国素有“咬秋”的习俗，就是在立秋那天一定要吃西瓜，消除初秋之邪、润养五脏。吃完这个西瓜以后，便不再继续生食大量瓜类，民谚说“秋瓜坏肚”，就是指瓜类包括西瓜本身性凉，立秋后应少吃，否则容易引起胃肠道疾病。
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【勿贪凉】
立秋后的天气特点将逐渐呈现出早晚较凉、中午暴晒的特征，昼夜温差将逐渐加大。正所谓“立秋早晚凉，中午汗湿裳”。此时若还是像暑天那样大快朵颐、贪凉食，是极易伤脾胃的。
我国素有“咬秋”的习俗，就是在立秋那天一定要吃西瓜，消除初秋之邪、润养五脏。吃完这个西瓜以后，便不再继续生食大量瓜类，民谚说“秋瓜坏肚”，就是指瓜类包括西瓜本身性凉，立秋后应少吃，否则容易引起胃肠道疾病。
推荐节气膳食：乌芡橄榄蒸扣肉
1.材料准备
主要食材：猪五花肉50克，橄榄5克，糯米20克，油菜心3棵，小干贝2粒，卤水汁、葱油、淀粉、老抽等适量。
食药物质：乌梅3克，芡实5克，山药（鲜）6克，大枣6克。
2. 制作方法简述
1）五花肉入冷水，加葱、姜、料酒煮至硬身，捞出备用。
2）水烧开加入卤水汁，下五花肉小火煮 1 小时，捞出，改刀成四方小块，把五花肉切成连刀片，码回方形待用。
3）乌梅肉洗净，山药蒸熟切片，大枣去核切粒，与芡实、橄榄、糯米、干贝一起放盆中，下卤水汁、老抽拌匀，封上保鲜膜。
4）把准备好的扣肉上蒸箱蒸约 60-70 分钟后取出，撕掉保鲜膜，扣入盘中。
5）将清水、卤水汁、老抽倒入炒锅内，加白糖调味，用水淀粉勾芡，最后淋葱油，浇在扣肉上，油菜心清炒，围在扣肉旁边即可。
3. 功效：补益气血，健脾收涩。
4. 适用人群：气血亏虚，脾虚多汗者。
5. 食用方法：一人份，可在节气内常规食用。
6.膳食点评：乌芡橄榄蒸扣肉，其中乌梅、橄榄酸收，芡实健脾收涩，可以抵消肥肉的滋腻，乌梅、橄榄又可以防止秋咳。由于人们在夏季常常因为苦夏或过食冷饮导致脾胃功能减弱，可用山药健脾益气，消渴生津。大枣补气养血，利于消化秋膘而不伤身。
立秋 · 食治
“肺应秋”，肺开窍于鼻，合于皮毛，主宣发卫气，与秋季通应，立秋后早晚开始有凉意，过敏性鼻炎易复发。肺与大肠相表里，肺气失宣，便秘、腹泻等消化系统疾病也会随之而来。
1. 过敏性鼻炎
中医又称鼻鼽（qiu），以突然和反复发作的鼻痒、喷嚏、流清涕、鼻塞等为特征的一种常见、多发性鼻病。鼻鼽多由肺气虚，卫表不固，风寒乘虚侵入而引起。立秋节气后，早晚温差较大，治疗以补肺祛风散寒为主，并配合针灸治疗。
饮食应少吃辛辣食物，多吃养阴润肺的食物，如梨、萝卜等，起到润肺通达作用。禁食致敏食物，不仅应禁食该种食物，亦应禁食该食物成分的一切食品，如对牛奶过敏者不仅应禁食牛奶，亦应禁食含该食物成分的一切食品，如奶制品及含奶的糕点、糖果等；口服益生菌调节肠道菌群可以改善临床症状。
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推荐节气膳食：疏风通窍茶
1. 材料准备
食药物质：黄芪10克、辛夷3克、防风3克、白芷3克、石菖蒲3克、苍术6克。
2. 制作方法
将上述材料加入沸水焖泡约20分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂。
3. 功效：益气疏风，化湿通窍。
4. 适用人群：肺气不足，风邪侵袭引起的发作性鼻痒、喷嚏、流清涕、鼻塞等表现之人群。
2. 便秘
指粪便在肠内滞留过久，秘结不通，排便周期延长， 或周期不长。但黄质干结，排出艰难，或粪质不硬，虽有便意，但便而不畅的病证。便秘的辨证应分清虚实，立秋之后天气趋于干燥以阴液不足为主，肺与大肠相表里，以滋阴润肺、增液濡润为主。
饮食方面可以每日清晨空腹饮温凉水或加入蜂蜜的水，全天饮水1200ml左右；增加富含膳食纤维的食物，如菠菜、苋菜、胡萝卜、燕麦片、梨、香蕉、葡萄、粗粮、各种杂豆、带皮水果、新鲜蔬菜等；易于产气的食物如洋葱、萝卜、蒜苗等可促进肠蠕动加快；适量吃富含脂肪的食品，如麻油、豆油、胡桃等，酌量摄食奶油制品并饮用蜂蜜，每日饮用含有益生菌的酸奶能改善肠道菌群，缓解便秘。运动可改善便秘，快步行走和慢跑、腹式呼吸、腹部自我按摩都可促进肠管蠕动，有助于解除便秘。禁忌食物：禁忌饮酒，少喝或不喝浓茶、浓咖啡等刺激性饮料。香辛调料如芥末、胡椒、辣椒、生姜等亦有刺激性，不宜多用。
推荐节气膳食：山药玉竹粥
1. 材料准备
主要食材：粳米50克。
食药物质：山药15克，玉竹6克，蜂蜜适量。
2. 制作方法简述
上述材料一同熬煮成粥，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
3. 功效：滋阴润肠通便。
4. 食用方法：一人份，可在节气内常规食用。
5. 适用人群：阴虚便秘者。主要证候为，大便干结，如羊屎状，消瘦，头晕耳鸣，两颧红赤，心烦少眠，潮热盗汗，腰膝酸软，舌红少苔，脉细数。
二十四节气食疗养生
应季药膳速查速用
零基础易学
专业营养师指导
——《24节气顺时药膳》
《临床营养网》编辑部
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